Curitibano, sou papa-pinhão confesso. O supermercado Princesa, que reina supremo neste buraco de Laranjeiras onde moro e que batizei de Baixo-Glicério, pode ter todos os defeitos do mundo – e os tem, sobejamente – menos um: nunca deixa, nos meses de inverno, de proporcionar fartas ofertas de pinhão (em bandejas ou a granel). Uma verdadeira proeza, considerando que, para o carioca, o precioso fruto da araucária é uma coisa muito estranha, próxima do ET.
Este ano, minhas elucubrações de entrevero de pinhão viajaram rumo a uma intersecção com meus experimentos de ratatouille tropical. Um dos resultados está na receita abaixo, sem dosagem precisa, ao bel-prazer do leitor, guiado por sua sensibilidade culinária.
Entrevero de pinhão à Ratatouille Tropical
• Um punhado generoso de pinhões cozidos.
Legumes cozidos:
• Dois ou três jilós cortados na longitudinal.
• Três ou quatro maxixes pequenos.
• Rodelas de uma abobrinha pequena.
• Iscas de um pimentão verde pequeno.
Opcional:
• Meia dúzia de quiabos em pequenas rodelas.
E, é claro, algumas taças de um vinho tinto chileno honesto a bom preço.
