O requinte dos vinhos combina com a comida japonesa. Experimente

por Eli Halfoun
Agora está todo mundo com “água na boca” pensando (e esperando) nos tradicionais e fartos pratos típicos do Reveillon, mas quando janeiro chegar será o momento de variar e certamente a comida japonesa entra como uma opção diferente. Saiba que nem só de saquê a comida japonesa pode e deve ser acompanhada. Vinhos adequados também “caem” bem. Que tal aprender a harmonizar a culinária japonesa com os vinhos? Pode ir nessas dicas:
1) sopas e caldos pedem um Jerez seco (é o vinho fortificado da Andaluzia e o sabor amendoado e o grau alcoólico médio faz um perfeito contraponto com o aroma das sopas)
2) Shitake com shoyu pede um vinho de corpo médio. O aroma do vinho frutado Merlot permite um agradável contraste com o sabor terroso do fungo;
3) Se vai pedir (o que é mais comum) um combinado de sushi e sashimi a bebida ideal é um espumante brut já que a acidez do vinho ressalta as qualidades dos peixes e contrabalança o ligeiro adocicado do arroz;
4) Quando pedir tempura de legumes e camarão peça também um vinho branco encorpado, pouco ácido e com traços de doçura. Um dos indicados é um varietal de Chardonay, quer se harmoniza tanto com o camarão quanto com os outros ingredientes;
5) É hora do salmão grelhado então é também o momento de pedir vinhos brancos encorpados ou tintos de Pinot Noir. Vai bem também um rosado que tem o frescor do branco e a estrutura do tinto;
6) A culinária japonesa também harmoniza a sobremesa com o vinho: se pedir anmitsu, que é o doce de feijão com frutas e gelatina de algas a pedida é um vinho leve e de baixo teor alcoólico. O ideal é um vinho com toques frutados, florais e com boa acidez como, por exemplo, um Moscato d’Asti.
Se achar tudo isso muito complicado vá de água mesmo ou regue o jantar com a nossa sempre bem-vinda cervejinha.